אמיר שאהסאר נולד באירן, בן למשפחה של מוסיקאים, החל ללמוד בגיל צעיר לנגן על חליל הנאיי ולאחר מכן החל גם ללמוד שירה איראנית מסורתית וקלאסית.
בגיל 24 הוא החליט להימלט מאירן ולהמשיך לנגן, הוא חצה את הגבול לטורקיה וזמן קצר לאחר מכן הוא הגיע לישראל ב1989 כפליט. בשנותיו בישראל שיתף פעולה עם רובם מכריע של צמרת אמני מוסיקת העולם בארץ ובחו”ל כשהוא נחשב לעילוי נדיר ומיוחד.
בינהם עומר פארוק טקבילק (טורקיה), עילם קאסימוב (אז’רבייז’ן) רוס דאלי (יוון) יסמין לוי (ישראל) ורבים אחרים.